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營養學專家最不推薦的食品!一起來看看有哪些?
除了一日三餐,很多人日常生活少不了的還有零食,看電視時來包薯片、閑聊時嗑嗑瓜子、嘴巴無聊來點話梅、小餓小困來點曲奇餅幹……可謂是人生的一種“享受”。
零食可以吃,畢竟會給很多人帶來“幸福感”,但是選錯了零食,卻可能增加疾病風險。
有些零食又香又脆,吃起來口感很好,甚至是很多人的最愛,卻可能是營養學專家最不推薦的食品!一起來看看你是不是也中招了?
1、營養師的零食“黑名單”
1,帶“派、酥”字——添加劑+起酥油
典型代表:蘋果派、蛋黃派、鳳梨酥、芒果酥、花生酥……
“派、酥”字食品總與各種水果、堅果等連在一起,聽起來好像很健康,但看一下營養成分表,可以發現,剔除基本成分,其余十幾種原料可能均爲添加劑!
另外,這些食品在加工時,往往會添加“起酥油”,而起酥油通常含有反式脂肪——氫化植物油。
攝入過多的反式脂肪酸,會增加心腦血管疾病、糖尿病的風險;對兒童來說,會影響智力的發育;對老年人來說,會加速認知功能衰退,增加老年癡呆症發生的風險。
2,帶“脆”字——膨松劑+油炸
典型代表:果蔬脆片、脆皮花生、幹脆面、妙脆角……
爲了達到香脆的口感,一些食物需要添加大量的蓬松劑亦或是經過油炸。
不僅水分少,油脂含量還極高,常吃容易引起肥胖及一系列心腦血管疾病;有些香脆小零食還會加入大量的鹽、糖,食用過多會影響人體對鈣的吸收,甚至加重骨骼中的鈣質流失。
3,帶“味”字——糖+香精
典型代表:芒果味月餅、香草味餅幹、草莓味飲料……
不同季節總會出現各種應季水果味的零食,像現在最多的就是草莓味和芒果味的。雖然嘗起來有水果味道,但有些産品只是加了一些香精,根本沒真正的果肉。
以水果味飲料爲例,大多是用果汁加入香精、甜味劑或精制糖、酸度調節劑等食品添加劑,再加水稀釋而成,真正的純果汁一般只有10%左右。
而有些人還喜歡用這些果味飲料代替水,長期如此,糖攝入過量,造成能量過剩,會增加肥胖、齲齒、糖尿病等疾病的發生風險。
4,蜜餞、果脯
果脯是使用水果加工而成,就算商家使用優質的水果,但是果脯的加工過程,由于工藝的需要,會添加大量的糖和鹽。
此外,一些低質量的蜜餞果脯可能還會添加防腐劑、色素、香精等,長期食用自然不利于身體健康。
5,果凍
大多數果凍不是用水果汁加糖制成的,而是用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成。
這些物質對人體沒有什麽營養價值,吃多了反而會影響脂肪、蛋白質的吸收,尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物,從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。
6,劣質火腿腸
好的火腿腸一般以畜禽肉爲主要原料,但有些劣質的,真正的“肉”含量很少,而且還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等多種食品添加劑。
高鹽、高熱量、防腐劑等特性,讓劣質火腿腸成爲了不健康的零食,還是少吃爲好。
在我國,根據火腿腸的蛋白質、澱粉、含水量的不同,將火腿腸分爲了4個等級,分別是“特級,優級,普通級,無澱粉級”。
特級:水分<70%,蛋白質>12%,澱粉<6%;
優級:水分<67%,蛋白質>11%,澱粉<8%;
普通級:水分<64%,蛋白質>10%,澱粉<10%;
無澱粉級:水分<70%、蛋白質>10%、澱粉<1%。
在實際購買中,應盡量選擇質量等級高、蛋白質含量高、澱粉含量低的火腿腸,具體的還是要看配料表。
2、健康零食排行榜
總是嘴饞想吃點零食,哪些是好的選擇呢?
1,無糖酸奶或牛奶
牛奶、酸奶含有鈣、磷、鎂等多種微量元素,對心髒、血壓、血管都有好處,還能提高免疫力;另外還能爲身體提供優質的、容易吸收的蛋白質,提高新陳代謝率。
值得一提的是,酸奶還富含益生菌,在經過胃液和各種消化後,仍有部分活菌會抵達腸道,雖然存活時間短,但在此期間有助于恢複腸道正常菌群。
2,堅果
像核桃、巴旦木、開心果、腰果等堅果都可以作爲日常小零食。
堅果中富含單不飽和脂肪酸、維生素等營養物質,這些都對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用;
而且研究發現,與很少或從不吃堅果的人相比,每周吃2次或2次以上堅果者,發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
但要注意其中的油脂含量豐富,每天食用量不要超過一把(10g-20g),以免增加肥胖風險。
另外,購買堅果最好選擇原味的,以免額外增加了糖或鹽的攝入。
3,低糖水果
像藍莓、梨、西柚、猕猴桃等含糖量較低的水果也可以在嘴饞的時候吃。不僅熱量低,還能補充人體所需的維生素。
建議每日攝入200-350g水果,不宜過多。
4,葡萄幹
葡萄幹富含鐵,含鐵量是新鮮葡萄的15倍。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄幹,可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血、低血糖等現象,提高免疫力。
5,煮毛豆
毛豆含有人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇;還富含膳食纖維,能改善便秘。
除了毛豆,像茴香豆、蠶豆等都可以水煮後作爲零食。
6,山藥片煮水
山藥片煮水是同事自己家小孩脾胃不好,容易吃多了積食,亂吃零食拉肚子,找來的調理脾胃的方法。
結果效果非常好用,她家孩子咳嗽完全好了(養肺氣),吃飯香、消化好、便便正常(健脾)。
現在她用山藥片煮水,全家都喝,老公總是應酬,又喝酒,也是靠山藥片煮水來調理。
有的人脾胃不好,吃東西還得消化,累,不如先煮山藥水喝,這樣補脾,脾胃輕松就能吸收。
懷山藥一直都是健脾補肺益腎的上品。
《神農本草經》記載:「山藥味甘溫,補虛羸,除寒熱邪氣;補中,益氣力,長肌肉;久服耳目聰明,輕身,不饑,延年。」
民國名醫張錫純更是推崇,他說「山藥色白入肺,味甘歸脾,液濃益腎,能滋潤血脈,固澀氣化,甯嗽定喘,強志育神,性平可以常服多服。」
這個東西性平,所以人人適合。煮水喝,喝起來身體容易吸收,效果很好。
這個山藥片煮水,有這些情況的人尤其適合用:
脾胃虛弱胃脹虛熱咳喘氣虛無力自汗心慌、心律不齊小便多腹瀉血虛(月經量少、非正常閉經)等小痘痘毛孔粗大
總的來說,零食最好選擇天然來源的、低糖、少鹽、少油、低脂,能補充營養的。且盡量在兩餐之間或飯前吃;若吃零食量比較大,應適當減少正餐的用量。

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