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学生复课食堂开餐 北京市场监管启动“开学模式”严管食品安全
4月27日,北京市高三學生迎來複課第一天,海澱區約有1.2萬名高三學生正式回歸校園,備戰高考。爲了讓學生們在學校吃的放心,海澱區市場監督管理局的工作人員早早“上崗”,對轄區內的50余所複課學校的食堂後廚和餐廳開展現場監督檢查。
紅燒牛肉、宮保雞丁、菠蘿咕咾肉、香菇油菜……上午,剛剛複課的北京市玉淵潭中學裏,高三學生正在進行開學第一課,學校食堂後廚的的大師傅們已經忙活了起來,准備四菜一湯,每天菜品不重樣。後廚內可以看到各種消毒記錄,車間消毒記錄,紫外線燈消毒記錄,階梯消毒記錄,熟盆消毒記錄,餐具消毒記錄,每一項都要認真記錄。
上午10點,海澱區市場監督管理局餐飲科的執法人員走進學校後廚。“雖然此前多次進行了檢查,可今天是實戰,我們還得來,學生的食品安全不能有絲毫馬虎。”執法人員蔡春梅說。從食堂操作間的環境衛生,食材的采購、餐具的消毒、到加工過程的食品安全控制,執法人員事無巨細逐一進行檢查。“這個洗手池的幹手機怎麽沒工作,趕緊查一下,如果壞了,就在旁邊放一盒紙巾。”食堂負責人連連點頭,在學生到達食堂前趕緊處理。
餐具的潔淨度不能僅靠眼睛,還要用儀器檢測。執法人員現場對中午學生們即將使用的餐盤進行了現場抽樣快速檢查。一根棉棒在盤子上沾一沾,放入培養液中,再放入檢測儀,只要十幾秒,餐具的潔淨值就能顯示出來。“數值1,合格。”據執法人員介紹,餐具潔淨度快速檢測的數值在0到30之間都是合格的。
當天,海澱區市場監督管理局還對轄區內的爲開學學校供餐的集體用餐配送單位及已開學學校周邊200米範圍內營業中的食品經營單位進行全面檢查。對學校周邊複工的餐飲店、超市、小食零售店重點檢查證照、進貨渠道、索證發票、食品標簽等內容,督促商戶嚴格落實各項疫情防控措施。嚴查經營過期變質等不符合食品安全標准的食品。
據了解,爲確保“開學第一餐”的安全,4月17日至4月22日,海澱區市場監管局已聯合區教委、街道等職能部門對轄區50余所高三複課學校的准備工作開展檢查,針對檢查中發現的個別食品容器清潔不徹底、留樣量不足、分餐過程控制不到位等問題要求立即整改。
下一步,隨著初三學生的複課,海澱區市場監管局將持續強化複課學校食堂以及爲學校送餐的集體用餐配送單位的全面檢查,全力保障複課師生的飲食安全。

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