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中國副食流通協會行業大講堂第二期“食品企業的智慧化升級”順利完成
2020年4月15日,中国副食流通协会行业大讲堂“突发事件,加速食品产业与流通双升级” 线上公开课第二期顺利完成直播。本次公开课由中国副食流通协会主办,中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会承办,江苏智信追溯研究院和上海中商网络股份有限公司支持。本次公开课由中国副食流通协会副秘书长、食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟主持。
公開課第二期以“食品企業的智慧化升級”爲主題,深入探討食品企業在自動化、信息化、智慧化方面的建設、研究及需求,通過政策解讀,與智能制造前沿研究相結合,從不同角度幫助食品企業解決智慧化升級過程中的痛點,並梳理發展思路。
張裕集團鞠遠程做精彩分享
煙台張裕葡萄釀酒股份有限公司財務負責人、業務部經理、煙台客戶服務中心經理鞠遠程詳細介紹了張裕公司的信息化建設曆程和使用情況。
張裕公司自2013年起建設信息化,目前使用SAP系統,這個系統主要分爲六大模塊,第一塊是財務管理系統,第二塊是業務管理系統,第三塊是物料管理系統,第四塊是運輸管理系統,第五塊是生産計劃管理系統,第六塊是品級管理系統。
SAP系統既獨立又統一,它可以在主體架構下做到整體流通統一,同時每個模塊在各自的系統中又能夠將各自的管理內容精細化。通過運行中的不斷的摸索與改進,SAP系統使張裕公司的生産有了目標性,提高了生産效率、運輸速度,解決了盲目生産、庫存積壓等問題,對張裕公司的發展非常有利。
不僅如此,張裕公司還將SAP系統與追溯系統相關聯,有效的保證了每瓶酒從生産、倉儲、運輸到經銷商的全過程可追溯,這是張裕公司探索出的一條適合自己的信息化之路,目前取得了很好的效果。
宣酒集團總釀酒師、宣酒集團智慧化項目負責人高傳強做精彩分享
宣酒集團總釀酒師、宣酒集團智慧化項目負責人高傳強分享了智慧化在江南小窖宣酒生産中的應用。
白酒采用高粱等谷物爲原料,開放式富集環境中微生物並通過定向培養的多菌種混合發酵,生産周期長達一年,貯存周期3-5年,高端産品需要更長的時間。這些特征導致了白酒的生産效率的低下,對市場反應較爲遲緩,然而白酒生産企業一般都不是按現代理念所建成,因此白酒企業的現代化進程是一個逐漸推進的過程。
宣酒集团的小窖酿造工艺有着1200多年的技艺传承,已经成为宣酒所特有的标识。宣酒集团以提高产品质量及品质的稳定性为核心,本着遵循着循序渐进的原则,根据要求将其智慧化工厂分为七个模块,分别为智能仓储、智能车间、智能品质管控、自动品质管控、集成其他系统、ERP MES系统集成和追溯管理。
未來,宣酒集團將加強科學研究,提高釀造部分的現代化水平,打通各個模塊之間的信息通路,從而更高效地響應市場的需求,爲消費者提供更美的飲酒享受。
工信部國家工業信息安全發展研究中心高級工程師何勁做精彩分享
工信部國家工業信息安全發展研究中心高級工程師何勁解讀了工業互聯網在企業中的應用內涵,助力企業實現技術創新、商業模式創新和管理創新,是工業化和信息化高度融合的産物。
何工程師指出,當前全球疫情形勢加速了人類對數字世界的構建和接受,人類線上行爲對線下活動的映射、呼應逐漸走向成熟,食品行業結合企業實際,推進信息化改造、數字化升級正當其時。
食品追溯體系是食品安全保證和呈現的重要載體,是行業高質量發展的要求,是生産企業、消費者、監管部門三方的共同需求,全社會的共同關注。食品追溯體系功能的有效發揮除了要有一套好的解決方案,更依賴于廣大一線食品企業數據的整體納入,行業協會可以發揮重要作用。
北京航空航天大學大數據與腦機智能高精尖創新中心研究員,教育部數學、信息與行爲重點實驗室副主任,江蘇智信追溯研究院副院長郭炳晖做精彩分享
北京航空航天大學大數據與腦機智能高精尖創新中心研究員,教育部數學、信息與行爲重點實驗室副主任,江蘇智信追溯研究院副院長郭炳晖的分享主題爲食品企業的一個智慧化的升級。
食品産業的升級趨勢,可以分爲以下的幾方面。第一個趨勢是融合一體化,因爲食品工業是一個特有的一二三産業都融合的一個一個體系。第二趨勢是空間的無邊界化,例如線上平台已經成爲一個分銷的重要渠道,這是科技和食品工業加工無縫的銜接。第三個趨勢是消費的再升級,因爲消費者都在按照願意去花更多的資金提升自己的消費體驗。
隨著5G和區塊鏈等新技術的不斷湧現和應用推廣,食品産業迎來了重要的升級期。疫情等突發事件的出現更加凸顯了智能化技術對于食品産業升級的意義和重要性。在未來的技術應用發展過程中,新技術一定會極大的提升整體食品産業的升級發展。
公開課第二期直播間畫面
最後,嘉賓們還圍繞企業智慧平台一體化、數據和生産標准化、食品追溯及智慧化發展趨勢等問題進行了深入探討。

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